Curry Chicken

Chicken (Hühner) Curry oder Fleischcurry (Rind oder Schwein):

Zutaten für ca. 4 Personen:

2 reelle Suppenhühner oder besser Poularden,

½ Pfund frische Tomaten,

2 Pfund Zwiebeln,

2 Knoblauchzehen,

Salz, Pfeffer, Currypulver, Cayennepfeffer, Chilli, Gardamoneil, Stangenkarnehl, Tumeric, Corriander.

Die beiden Hühner roh von der Haut befreien und entbeinen.

Das Hühnerfleisch in größere Würfel schneiden und mit Salz, Pfeffer, feingehacktem Knoblauch, Corriander, Tumericpuder, Chilli, und Cayennepfeffer würzen. Die Zwiebeln in halbe Scheiben schneiden und wenn möglich im ausgelassenen Hühnerfett glasig braten. (Butter tut es auch) Die Knoblauchzehen ganz fein hacken und mit den Zwiebeln dünsten. Danach auch hier alle Gewürze hineingeben und das wichtigste ist hierbei, dass dieser nun entstandene Brei kräftig in der Pfanne oder besser im Bratentopf gebraten wird (man sagt: Die Spitze brechen) damit der Curry nachher nicht im Hals brennt. Danach die geschnittenen Tomatenviertel dazugeben und kurz danach das gewürfelte Hühnerfleisch, dass ganze weiter anbraten (unter ständigen Rühren) und nach kurzer Zeit mit Hühnerbrühe die man von den Knochen gezogen hat auffüllen.

Der Vorteil bei dieser Herstellung des Chicken Currys liegt darin, dass der volle Geschmack zur Geltung kommt und nicht wie bei gekochtem Hühnerfleisch, was ausschließlich in einer Currysauce wieder warmgemacht wird.

Nach ca. 1 Stunde kochen auf kleiner Flamme dürfte der Curry gar sein, sollte der Curry etwas zu dünn sein, kann man denselben mit etwas Maizena andicken.

Dazu passt jede Sorte Reis, aber bitte kein Milchreis. Curry Chicken mit der linken Hand essen. Kleine Bällchen formen und in den Mund schieben. Mit der rechten Hand und einem kleinen Löffel die Beilagen essen. 
 

Bei Poularden liegt die Garzeit bei ca. 20 bis 30 Minute. Wenn der Curry nicht „hot“ oder scharf genug ist, feingehackte Zwiebeln mit Chilli anbraten und noch eben unterrühren.

Die folgenden Zutaten werden kalt in kleinen Schüsseln dazu serviert:  je 200 gr. Salami, Schweizer Käse, Mango Chutney, Gewürzgurken, rote Beete, Ananas, Pfirsich, Fruchtcocktail (Dose), Kokosraspeln, rohe Zwiebeln, Silberzwiebeln, Ölsardinen, Thunfisch, Anchovis, Kapern, hartgekochte Eier. Zum Würzen noch Sambal Olek und oder Beri Beri. 15 Zutaten sollten es schon sein. Wer noch anderes mag soll es ausprobieren. Zum Nachspülen eiskaltes Becks oder Holsten Bier.  

                                  Bacalhau (Bacalao)

Zutaten: Stockfisch, Meeresfrüchte, Olivenöl, Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Salz, Koriander, Lorbeerblatt, Piri Piri, Knoblauch und Kartoffeln. 

Bacalao  ist ein Eintopf, der zwar etwas Zeit in der Vorbereitung benötigt, aber dafür besonders gut schmeckt. Stockfisch unter fließend Wasser abspülen, in eine Schüssel legen und 2 Tage wässern. Dabei das Wasser öfters erneuern. Stockfisch in mundgerechte Würfel schneiden und die Gräten möglichst entfernen. In einen Suppentopf 2 EL Olivenöl gießen. Zwiebeln pellen, halbieren, in Scheiben schneiden und in den Topf legen. Rote, gelbe und grüne Paprika halbieren, von weißen Kernen und Häuten befreien und in Stücke schneiden. Paprika über die Zwiebeln streuen. Tomaten in Scheiben schneiden, auf die Paprika legen und mit etwas Salz und Koriander würzen. Ein Lorbeerblatt in Stücke brechen und über die Tomaten geben. Mit wenig Piri Piri würzen und feingehackten Knoblauch zufügen. Möglichst eine mehlig kochende Sorte Kartoffeln schälen und roh in dünne Scheiben schneiden. Kartoffelscheiben auf das Gemüse schichten. Kartoffeln leicht würzen und 1 EL Olivenöl darüber träufeln. Tiefgekühlte gemischte Meeresfrüchte in ein Sieb geben, auftauen lassen und kurz unter fließend Wasser abspülen. Wasser zum Kochen bringen und Meeresfrüchte in das Wasser geben. Temperatur reduzieren und Meeresfrüchte ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Meeresfrüchte durch ein Sieb abgießen und über den Eintopf geben. Stockfischwürfel darüber verteilen. Einen Deckel auf den Topf legen und alles einmal kurz zum Kochen bringen. Bacalhau auf mittlerer Temperatur ca. 20-30 Minuten köcheln lassen, 

 

                                               Bami Goreng


Zutaten für: Bami Goreng   400 g Hühnerklein
  250 g Fadennudeln
  5 El. Öl
  75 g Sojasprossen
  2 Zwiebeln
  2 Knoblauchzehen
  300 g Chinakohl
  150 g Lauch
  150 g Erbsen, evtl. Tiefkühlware
  6 El. Sojasauce
Das Fleisch 1/2 cm groß würfeln. Nudeln in Salzwasser mit 1 El. Öl 7 Minuten kochen, ins Sieb schütten, Keime zufügen, beides abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln, mit 1 Tl. Salz mischen. Kohl und Lauch putzen, in dünne Streifen schneiden. Erbsen kalt abspülen, so rasch auftauen. 4 El. Öl in Wok oder großer Pfanne erhitzen. Fleisch darin flott wendend anbraten. Gemüse in der genannten Reihenfolge zufügen und je nur 1 Minute! anbraten.
 Sojasauce zufügen. Nudeln und Keime zufügen und erhitzen. Das Gericht abschmecken, unverzüglich servieren. Anstelle von Hühnerklein kann auch Schweinenacken verwendet werden. Über das fertige Gericht ein Spiegelei geben.
Als Beilage knusperiges Krupuk.

                                                            T-Bone Steak


T-Bone Steak waschen und trocken tupfen

Öl, Pfeffer, durchgepressten Knoblauch, Rosmarin und Oregano verrühren und das Fleisch einen Tag marinieren.

Backofengrill vorheizen. Das Fleisch auf ein Rost über der Fettpfanne legen und pro Seite 5 Minuten grillen. Dann das Fleisch auf einen Teller auf den Boden des ausgeschalteten, geöffneten Backofens stellen und 10 Minuten nachziehen lassen.   Dazu Pommes oder Bratkartoffeln.

Rumkuchen Geheimrezept alter Schiffsköche. Ein leckeres Rezept für jeden Anlass.  
Zutaten: 1 Tasse Wasser
1 Tasse weißen Zucker
1 Tasse braunen Zucker
4 große Eier
1 Pfund Butter
2 Tassen getrocknete Früchte
 1 Tl. Salz
1 Handvoll Nüsse
1 Zitrone
 2 kleine Liter Barcadi Rum
  Zubereitung: Koste zunächst den Rum und überprüfe seine Qualität.
Nimm dann eine große Rührschüssel.
Probiere nochmals den Rum und überzeuge dich davon, ob er wirklich von bester Qualität ist. Gieße dazu eine Mug randvoll und trinke diese aus. 
Wiederhole den Vorgang mehrmals.
Schalte den Mixer an und schlage die Butter flaumig weich.
Füge einen Löffel Zucker hinzu.
Überprüfe ob der Rum noch in Ordnung ist. Probiere dazu noch mal eine Mug voll.
Mixe den Schalter aus.Breche zwei Eier aus, und zwar in die Schüssel. Hau die schrumpeligen Früchte mit rein.
Malte den Schixeran. Wenn das blöde Obst im Trixer stecken bleibt, löse das mit Traubenschier.
Überprüfen den Rum auf seine Konsistenzzzzzz.
Jetzt schmeiß die Zitrone in den Hixer und drücke deine Nüsse aus. Füge eine Tasse dazu. Zucker, alles was auch immer.   
              Fette den Ofen ein, und drehe ihn um 360 Grad.
Schlag den Mixer bis er ausgeht.
Wirf die Rührschüssel nach Außenbords.
Überprüfe den Geschmack des restlichen Rums. Geh in die Koje  und pfeif auf den Kuchen. Die Schuhe kannst du anlassen.